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紫米饭团里面脆脆的是炸米花。

因为在制作紫米饭团的过程中，会将炸米花与糯米一起搓成小球，使得口感更加有层次感，有脆有软。

炸米花是一种膨化食品，其特点是口感酥脆，且易于消化吸收，所以在紫米饭团中加入炸米花不仅提高了口感体验，还增加了其营养价值。

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