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葡甲胺(N-methylglucamine)化学名为1-脱氧-1-(甲氨基)-D-山梨醇,白色结晶性粉末。

熔点128-129℃。

易溶于水,微溶于乙醇(在100ml乙醇中,25℃时可溶1.2g,70℃时可溶21g),几乎不溶于氯仿。

味微甜而带咸涩。

分子式为C7H17NO5,分子量为195.21400。

密度为1.375,熔点为128-132ºC,沸点为490.4ºCºC at 760 mmHg。

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